• הירוקה

מי לא אוהב שקשוקה?



מרכיבים:

  • פלפל אדום

  • שמן זית

  • 5-6 שיני שום

  • 6-7 עגבניות רכות

  • כף פפריקה מתוקה

  • כפית פפריקה חריפה או לפי הטעם

  • מלח

  • פלפל שחור

  • 4-5 ביצים

  • פטרוזליה/כוסברה


מה עושים:

קוצצים פלפל אדום וזורקים למחבת חמה עם שמן זית. נותנים לו קצת להתרכך ואפשר אפילו קצת להיצרב בקצוות.


מוסיפים כמה שיני שום, 5-6 לפחות ופלפל חריף אחד או יותר, תלוי כמה חריף אוהבים. מערבבים יחד עוד דקה-שתיים. מוסיפים 6-7 עגבניות רכות שחתכנו לקוביות (עם הקליפה), מערבבים הכול יחד ומביאים לרתיחה.


מוסיפים כף פפריקה מתוקה וכפית פפריקה חריפה, כפית מלח וכפית פלפל שחור.

מנמיכים להבה ונותנים לטעמים להיספג כ-20 דקות. אפשר אפילו יותר ובלבד שלא יתייבש.


טועמים ובודקים אם החריפות והמליחות לטעמכם ומתקנים בהתאם. עגבניות אוהבות מלח, זה מבליט להן את הטעם, אבל במקרה של שקשוקה, גם החריפות חשובה.


עם כף עץ, מפנים מקום בתבשיל לביצים ושוברים פנימה 4-5 ביצים, אחת אחת, אפשר להזיז את החלבון ולשמור לא לפצוע את החלמון. תוך כמה דקות זה מגיע לדרגת העשייה הנכונה כשהחלמון עדיין רוטט.

מפזרים בנדיבות פטרוזיליה קצוצה או כוסברה מעל הכול ולא שוכחים לשים בצד חלה גדולה.


בתיאבון!


לקניית ביצים >>

לקניית ירקות >>