• הירוקה

נכבשים באהבה


למה טוב וכדאי לנו לאכול ירקות כבושים-מותססים


שתי המילים כיבוש והתססה נשמעות כמו מצע של מפלגה לקראת הבחירות, אבל הכוונה שלנו כאן היא לאחד הטרנדים הכי בריאים שהתנחל אצלנו עם הסגרים והזמן הפנוי. אנחנו אופים לחם מחמצת – שהוא לחם מחיטה שעברה תהליך של התססה – וגם כובשים ירקות.

אז מה כל כך טוב באוכל מותסס? ההתססה מתרחשת בנוכחות חיידקים לקטיים – אלה שעושים לנו טוב בגוף, משפרים את העיכול ואת המערכת החיסונית, ובכלל מגוננים עלינו מצרות. כמעט בכל תרבות קדומה אפשר למצוא מוצרי מזון מותססים, כמו רוטב סויה, פלפל חריף, וכמובן יוגורט – כדי לשמר את המזון לאורך זמן, וגם ליהנות מההשפעות המיטיבות לבריאות.



כרוב, מלך הכבושים: קוצצים כרוב טרי לרצועות דקות.

שמים בקערה ולכל ק"ג כרוב מוסיפים 15 גרם (כף שטוחה) מלח גס.

משאירים עשר דקות ומניחים לכרוב להגיר נוזלים.

מעסים את הכרוב שמאבד מנפחו, ומכניסים לצנצנת במידה שיכולה להכיל את הכמות.

אם מי הכרוב לא מכסים את כולו מוסיפים מים מלוחים ביחס של כף שטוחה מלח גס לליטר מים.

זה הזמן להוסיף תבלינים כמו גרגרי כוסברה או שבבי צ'ילי.

סוגרים את הצנצנת ומניחים במקום מוצל וקריר.

הכרוב יהיה טעים כבר לאחר כמה ימים, אך כדי להפיק את מלוא היתרונות הבריאותיים מוטב שנמתין כשלושה שבועות.


לקנייה >>> מתכון נוסף>>>