• הירוקה

מרק פטריות עשיר עם גריסים

לשמחתנו, יותר ויותר מגדלים אורגניים נענים לאתגר ואנחנו נהנים לא רק משמפיניון ופורטובלו שהיו נפוצים בארץ בשנים האחרונות, אלא גם משיטאקי, פטריות יער, פטריות צדף ואחרות


מרכיבים:

2 בצלים גדולים או בצל אחד וכרישה אחת

4-5 שיני שום

3 כפות שמן זית (או חמאה למי שמעדיף)

1 גזר אחד

2 ענפי סלרי

3-4 אריזות של פטריות שונות

כף קמח שטוחה

2 ליטר מים (ואפשר גם חצי כוס חלב)

מלח

פלפל

קצת אגוז מוסקט

2-3 עלי מרווה

קצת עלי טימין

צרור שמיר

2-3 כפות גריסי פנינה


מה עושים:

קוצצים דק 2 בצלים גדולים או בצל אחד וכרישה אחת.

קוצצים גם 4-5 שיני שום.

מחממים סיר ומוסיפים לו כ-3 כפות שמן זית (או חמאה למי שמעדיף), בינתיים קולפים וקוצצים לקוביות גם גזר אחד ו-2 ענפי סלרי לטבעות קטנות.

כשהשמן חם מכניסים קודם את הבצל ל-3 דקות תוך ערבוב.

בינתיים קוצצים גס כ-3-4 אריזות של פטריות שונות. כמה שיותר מגוון יותר שמח.

מוסיפים לסיר גם את השום ואחריו את הגזר והסלרי ומערבבים עוד 2 דקות.

מוסיפים את הפטריות ומערבבים שוב ודי מהר תכולתן מתכווצת.

בשלב זה מוסיפים כף קמח שטוחה ומערבבים ומוסיפים כ-2 ליטר מים (ואפשר גם חצי כוס חלב), מתבלים במלח, פלפל, וקצת אגוז מוסקט.

2-3 עלי מרווה, קצת עלי טימין וצרור יפה של שמיר קצוץ ישביחו את הטעמים.

לכל זה מוסיפים חופן יפה של גריסי פנינה, מרתיחים ונותנים לזה לבעבע בעדינות כשעה וחצי.

לקנייה >>